Jag heter Mattias Bierfeldt och är köksmästare här på Hotel Malmköping. Jag är född och uppvuxen inte långt härifrån – så att få laga mat just här, med råvaror från skogar, sjöar och gårdar jag har en personlig relation till, känns både meningsfullt och väldigt inspirerande.

I köket jobbar vi med hjärtat. Vi lägger stor stolthet i att låta Sörmland smaka som Sörmland ska – ärligt, rustikt och med respekt för det vi har omkring oss. Fisken kommer från våra egna vatten, viltet från jaktmarker i närheten och ostarna från Jürss Mejeri bara några mil bort.

Den här menyn är ett litet smakprov på det vi själva tycker om att äta – god mat, lagad från grunden, med gästen i fokus. Vissa rätter är klassiker vi aldrig tröttnar på. Andra har fått sin egen Malmköpings-twist. Alla är gjorda med samma omtanke.

Jag hoppas att du hittar något du tycker om – och att det smakar!

Dinkelotto

Med KRAV-märkt dinkel från Warbro Kvarn. Serveras med ostronskivling, broccolini och riven Big Ben från Jürss Mejeri i Hälleforsnäs

235 kr

Vegetariska Burgaren

Eldost från Jürss Mejeri i Hälleforsnäs, BBQ-majonnäs, jalapenomajonnäs och rödlök. Vid sidan av serveras krispiga pommes frites

245 kr

Halstrad Röding 

Med brynt smör smaksatt med soja. Kommer med en gurk- och fänkålssallad samt len potatispuré

385 kr

Burgaren

Serveras i briochebröd med Änglundaost från Jurss Mejeri i Hälleforsnäs, BBQ-majonnäs, jalapenomajonnäs och rödlök. Vid sidan av serveras krispiga pommes frites

245 kr

Hängmörad Entreôte

Tillsammans med rödvinssås, "cowboy butter", smörstekt broccolini och frasiga pommes frites 

325 kr