Jag heter Mattias Bierfeldt och är köksmästare här på Hotel Malmköping. Jag är född och uppvuxen inte långt härifrån – så att få laga mat just här, med råvaror från skogar, sjöar och gårdar jag har en personlig relation till, känns både meningsfullt och väldigt inspirerande.

I köket jobbar vi med hjärtat. Vi lägger stor stolthet i att låta Sörmland smaka som Sörmland ska – ärligt, rustikt och med respekt för det vi har omkring oss. Fisken kommer från våra egna vatten, viltet från jaktmarker i närheten och ostarna från Jürss Mejeri bara några mil bort.

Den här menyn är ett litet smakprov på det vi själva tycker om att äta – god mat, lagad från grunden, med gästen i fokus. Vissa rätter är klassiker vi aldrig tröttnar på. Andra har fått sin egen Malmköpings-twist. Alla är gjorda med samma omtanke.

Jag hoppas att du hittar något du tycker om – och att det smakar!

Färsk pasta i ostsås
Serveras med smörstekt svamp, salvia &
rostade hasselnötter

225 kr

Rimmad hälleflundra (ASC)
Serveras med knaprigt rökt fläsk,
örtspräckt vitvinssås, potatispuré &
höstprimörer

385 kr

Burgaren
Av KRAV-märkt nötkött från vår gård,
serveras på rostat briochebröd, Änglunda,
krispig sallad & rödlök. Kommer såklart
med krispiga pommes & dipp

245 kr

Rosastekt Sörmländskt Höstlamm
Lammentrecôte som kommer med
höstprimörer, persiljerotspuré,
hasselnötspesto & rödvinssås

275 kr